รองผู้ว่าฯ นครปฐม ร่วมชิม “สำรับทับแก้ว” นักศึกษาปริญญาเอก ม.ศิลปากร โชว์เสน่ห์ปลายจวัก ดึงของดีเมืองพระปฐม ลงเมนูโภชนศิลป์ถิ่นทวารวดี

                 นับเป็นปรากฏการณ์ครั้งสำคัญเมื่อนักศึกษา หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา รุ่นที่ 5 คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้รับเกียรติจาก นายปรีชา ดิลกพรเมธี รองผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม พร้อมด้วย ดร.สันติ ป่าหวาย หัวหน้าผู้ตรวจราชการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา, นายศศิน ดิศวนนท์ ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวันครปฐม, วัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม, คณะผู้บริหารมหาวิทยาลัยศิลปากร, หัวหน้าส่วนราชการ และผู้เกี่ยวข้อง ร่วมกิจกรรมโครงการวัฒนธรรมสร้างสรรค์ โภชนศิลป์ถิ่นทวารวดี : สำรับทับแก้ว โดยมี ศาสตราจารย์ ดร.คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ ประธานโครงการฯ กล่าวให้การต้อนรับ พร้อมกับ ดร.วิชิต อิ่มอารมย์ ประธานหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ที่ปรึกษาโครงการฯ ร่วมให้การต้อนรับ

                  “วัฒนธรรมสร้างสรรค์ โภชนศิลป์ถิ่นทวารวดี : สํารับทับแก้ว” จัดขึ้นโดยนักศึกษาหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา รุ่นที่ 5 คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัย
ศิลปากร โดยโครงการนี้มีเจตนารมณ์สําคัญเพื่อเชื่อมโยงภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหารและวัฒนธรรมของจังหวัดนครปฐม เข้ากับองค์ความรู้ทางวิชาการสมัยใหม่ โดยนําวัตถุดิบพื้นถิ่นและสินค้าสําคัญของทั้ง 7 อําเภอ ใน
จังหวัดนครปฐม และอาหารดั้งเดิมที่สืบทอดมาแต่โบราณ มารังสรรค์เป็น “สํารับโภชนศิลป์สร้างสรรค์” ที่สะท้อนทั้งความงดงามทางวัฒนธรรมและคุณค่าทางเศรษฐกิจ นอกจากจะเป็นเวทีแสดงศักยภาพของนักศึกษาแล้ว ยังเป็นการสร้างพื้นที่บูรณาการองค์ความรู้ด้านการศึกษา การท่องเที่ยว กีฬา และนันทนาการ ให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์การพัฒนาของจังหวัดนครปฐม ซึ่งมุ่งเป็น “เมืองอัจฉริยะที่มีอัตลักษณ์ด้านอาหารและวัฒนธรรม” และสอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของมหาวิทยาลัยศิลปากร ในการเป็นสถาบันอุดมศึกษาชั้นนําด้านศิลปวัฒนธรรมที่รับใช้สังคม การจัดกิจกรรมในครั้งนี้ ไม่เพียงเป็นการเผยแพร่เอกลักษณ์ด้านโภชนศิลป์เทานั้น แต่ยังเป็นการ
ยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอาหารและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ของจังหวัดนครปฐมให้ก้าวสู่ระดับสากล อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนเกษตรกร ผู้ประกอบการ และชุมชนท้องถิ่น ให้มีเวทีในการนําเสนอผลงานและต่อยอด
สู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ที่ยั่งยืนอีกด้วย” ศาสตราจารย์ ดร.คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ ประธานโครงการฯ กล่าวเปิดเผย

                โครงการวัฒนธรรมสร้างสรรค์ โภชนศิลป์ถิ่นทวารวดี : สำรับทับแก้ว จัดขึ้นมาตามหลักสูตรวิชาการฝึกปฏิบัติงานการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา (Practicum in Recreation, Tourism and Sport Management)  เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร และการท่องเที่ยวเชิงเกษตรของจังหวัดนครปฐม รวมถึงยกระดับศิลปะการประกอบอาหารพื้นถิ่นผ่านการผสมผสานเทคนิคในแบบตะวันตก เกิดเป็นสำรับโภชนศิลป์สร้างสรรค์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2568 ที่ผ่านมา ณ เรือนรับรอง (เรือนกระจก) มหาวิทยาลัยศิลปากร พระราชวังสนามจันทร์ จังหวัดนครปฐม

                “สํารับทับแก้ว” เป็นสํารับอาหารที่ถูกรังสรรค์ขึ้นภายใต้แนวคิด “วัฒนธรรมสร้างสรรค์โภชนศิลป์” ที่ต้องการบอกเล่าเรื่องราวความอุดมสมบูรณ์ของวัฒนธรรมอาหารการกิน ผ่านวิถีชีวิตและภูมิปัญญาการประกอบอาหารของชนชั้นเจ้านายและชาวบ้าน รวมถึงการเล่าเรื่องราวอาหารผ่านเมนูที่รังสรรค์ขึ้นผ่านเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของเมืองทวารวดี สถานที่สําคัญ บุคคลสําคัญ ที่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ โดยจัดทําเป็นสํารับอาหารที่นำวัตถุดิบจากทั้ง 7 อำเภอ ของจังหวัดนครปฐม มาประกอบเป็นเมนูอาหารคาวประเภทต่าง ๆ อย่างน่าประทับใจ

               ผู้รับผิดชอบโครงการ
1. นายสุถี เสริฐศรี “คนแม่กลอง” นักปรุงอาหารจากวัตถุดิบพื้นถิ่น และนักวิจัยอาหารพื้นถิ่นของโครงการ สมุทรสงครามอยู่ดี ผู้ที่รับรางวัลมามากมาย อาทิ Thailand Best Local Food 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น จ.สมุทรสงคราม ในเมนูหอยหลอดผัดฉ่า กับรสชาติที่หายไป เป็นต้น
2. นางสาวจุฑามาศ ตั้งคุณอนันต์ ผู้รังสรรค์ความอร่อยขนมหวาน เบเกอรี่ ได้อย่างลงตัว
3. นายปฏิภาณ อินหว่าง ข้าราชการสำนักงานปลัดกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ผู้ชิมอาหารมาทั่วทิศ

               โดยมี ศาสตราจารย์ ดร. คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร และ ดร. วิชิต อิ่มอารมย์ ประธานหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา มหาวิทยาลัยศิลปากร เป็นที่ปรึกษาโครงการ

#สำนักข่าวการศึกษาไทย